Quando pensiamo ai fiori abbiamo in mente i loro colori e i loro profumi, ma non i loro sapori. Invece, scegliendoli con attenzione, possono essere ottimi alleati in cucina non solo come elemento decorativo di alcuni piatti, ma anche come vero e proprio ingrediente da usare nelle preparazioni.
Altro che moda: cucinare con i fiori è un’usanza millenaria, come si capisce dalle testimonianze dell’Antica Cina e dei Romani. Nell’età vittoriana dalla metà dell’Ottocento ai primi del Novecento, quando gli inglesi si sedevano a tavola, era difficile che mancassero le rose.
Come si fa per i funghi, naturalmente, occorre distinguere i fiori edibili da quelli velenosi. Inoltre, affinché siano commestibili, i fiori devono essere cresciuti senza l’aggiunta di fitofarmaci o prodotti chimici nocivi per la salute.
Poi bisogna prestare attenzione alle dosi...
